Valor energético aproximado por porción (dos tacos): 195 kilocalorías
Aquí tienes otra receta vegetariana baja en calorías muy fácil y rápida de preparar. La coliflor en salsa de chipotle la puedes usar como entrada, guarnición o plato fuerte. Yo la usé para preparar unos deliciosos tacos, pero muy bien puedes dejar los trozos más grandes y servirlos para picar ¡o lo que se te ocurra!
Ingredientes para 5 porciones:
- Una cabeza de coliflor blanca
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1/3 de taza de salsa de chipotle
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 10 tortillas de maíz
- Cilantro picado al gusto
- Sal al gusto
- 1 aguacate (opcional)
Preparación:
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Trocea la coliflor del tamaño que prefieras. Para preparar los tacos yo decidí partirla en trozos pequeñitos.
- Mezcla en un tazón la cebolla, ajo y coliflor con la salsa de chipotle y un poco de sal.
- Deja marinar unos minutos.
- Vierte el aceite en un sartén grande, agrega la mezcla de coliflor marinada y cocina a fuego alto hasta que la cebolla comience a dorarse y la coliflor esté suficientemente cocida pero aún crujiente (aproximadamente 7 a 8 minutos).
- Calienta las tortillas.
- Sirve la coliflor en las tortillas con un poco de cilantro picado y una rebanada de aguacate.
