Ensalada griega

250 calorías, 3 gramos de fibra, 320 mg de calcio, 36 mg de vitamina C, 1600 UI de vitamina A por porción

 Ingredientes para 4 porciones:

  • 4 jitomates
  • 2 pepinos
  • 1 taza de perejil
  • 1/4 de taza de hojas de menta
  • 1/2 taza de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre e vino tinto
  • 250 g de queso feta
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Coloca en un platón los jitomates y pepinos cortados en cubos, junto con las hojas de perejil, menta y las aceitunas.
  2. Para el aderezo mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
  3. Rocía la ensalada con el aderezo y sirve con el queso feta en cubos.
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Ensalada de jícama y ensalada de fresa con arúgula

Para quienes quieren empezar el año comiendo saludable pero sin complicaciones, les dejo dos recetas de ensaladas deliciosas y muy fáciles de preparar.

Entre sus ingredientes encontrarán a la jícama, que está compuesta en un 90% por agua, por lo que causa saciedad con una cantidad mínima de calorías, la arúgula, que es también muy baja en calorías, es rica en fibra y contiene vitaminas A, C, K, ácido fólico, hierro y potasio y las fresas, que son ricas en vitamina C y otros poderosos antioxidantes.

 Ensalada de jícama con cilantro

60 kilocalorías, 6 gramos de fibra y 0 grasa por porción

Ingredientes para 4 porciones:

  • 4 tazas de  jícama en tiras
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal
  • Pimienta negra molida

 Procedimiento:

  1. Coloca la jícama en una ensaladera junto con todos los demás ingredientes.
  2. Mezcla y listo

Ensalada de fresas con arúgula

75 kilocalorías, 3 gramos de fibra, 60 mg de vitamina C por porción

 

Ingredientes para 4 porciones:

  • 3 tazas de fresas partidas en mitades
  • 4 tazas de arúgula (puedes sustituirla por algún otro tipo de lechuga con resultados similares)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Procedimiento:

  1. Lava y desinfecta las fresas. Pártelas por la mitad
  2. Coloca las fresas en una ensaladera, báñalas con el vinagre, añade la pimienta y deja reposar 10 minutos.
  3. Agrega la arúgula desinfectada.
  4. Añade la sal y mezcla con cuidado.
  5. Baña con el aceite de oliva, mezcla nuevamente y rectifica la sazón.