Panqué de avena, plátano y cocoa en horno de microondas

panqué de avena con plátano y cocoa

120 kilocalorías, 7 gramos de proteína y 2 gramos de fibra por porción

Si buscas una alternativa para el desayuno que sea facilísima de preparar y más saludable que un panqué tradicional, prueba este panqué de avena, plátano y cocoa que no lleva harina ni azúcar añadida. Además, se puede preparar en el horno de microondas y está listo en 15 minutos.

Ingredientes para 8 porciones:

  • 2.5 tazas de hojuelas de avena natural
  • 2 plátanos
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de yogurt natural bajo en grasa, sin azúcar
  • 6 cucharadas de leche light
  • 5 sobrecitos de endulzante no calórico
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 cucharaditas de cocoa sin azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:

  1. Separa las claras de los huevos y bátelas hasta que se esponjen. Déjalas aparte.
  2. Licúa las yemas y todos los demás ingredientes hasta formar una pasta homogénea.
  3. Engrasa un molde seguro de usar en horno de microondas (el que yo usé mide 18 x 24 cm).
  4. Vierte la mezcla en el molde. Añade las claras y mézclalas suavemente, sin batir.
  5. Cocina en horno de microondas durante aproximadamente 8 minutos o hasta que un palillo salga seco.

¡Listo! De manera opcional, puedes decorarlo con rodajas de fruta fresca o mermelada casera sin azúcar.

Autor: Mariana Alvarez Aceves

Nutrióloga, docente, asesora nutricional en línea. Amante de la docencia, la investigación y la nutrición basada en la evidencia.

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