Tacos de coliflor con salsa de chipotle

Valor energético aproximado por porción (dos tacos): 195 tacos vegetarianos de coliflorcalorías

Aquí tienes otra receta vegetariana baja en calorías muy fácil y rápida de preparar. La coliflor en salsa de chipotle la puedes usar como entrada, guarnición o plato fuerte. Yo la usé para preparar unos deliciosos tacos, pero muy bien puedes dejar los trozos más grandes y servirlos para picar ¡o lo que se te ocurra!

Ingredientes para 5 porciones:

  • Una cabeza de coliflor blanca
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 de taza de salsa de chipotle
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 10 tortillas de maíz
  • Cilantro picado al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 aguacate (opcional)

Preparación:

  1. Pica finamente la cebolla y el ajo.
  2. Trocea la coliflor del tamaño que prefieras. Para preparar los tacos yo decidí partirla en trozos pequeñitos.
  3. Mezcla en un tazón la cebolla, ajo y coliflor con la salsa de chipotle y un poco de sal.
  4. Deja marinar unos minutos.
  5. Vierte el aceite en un sartén grande, agrega la mezcla de coliflor marinada y cocina a fuego alto hasta que la cebolla comience a dorarse y la coliflor esté suficientemente cocida pero aún crujiente (aproximadamente 7 a 8 minutos).
  6. Calienta las tortillas.
  7. Sirve la coliflor en las tortillas con un poco de cilantro picado y una rebanada de aguacate.

Autor: Mariana Alvarez Aceves

Nutrióloga, docente, asesora nutricional en línea. Amante de la docencia, la investigación y la nutrición basada en la evidencia.

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