Aunque en casa no llevamos una dieta vegetariana, me gusta preparar platos fuertes sin carne un par de veces por semana. Es un hábito que me parece saludable y me gusta promover entre mis pacientes. Hay muchos platillos a base de verduras que son deliciosos, nutritivos y fáciles de hacer. Hoy preparé unas tortitas de brócoli con queso panela que quedaron deliciosas y son sencillísimas. Llevan pocos ingredientes, se preparan rápido y son muy versátiles. Aquí les comparto la receta.
Ingredientes para 5 porciones:
- 1 tallo grande de brócoli cocido y picado finamente
- 200 g de queso panela rayado
- 3 huevos
- 2 cdas de aceite de canola
- Sal y pimienta
Preparación:
- Bate un poco los huevos en un tazón grande.
- Agrega el brócoli picadito y el queso panela.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Calienta el aceite en un sartén.
- Con una cuchara agrega bolitas de la mezcla al sartén y extiéndelas un poco.
- Deja el tiempo suficiente para que se doren un poco de cada lado y retira.
Nosotros las comimos así, sin ninguna salsa. No quedan nada secas. Sin embargo, muy bien puedes bañarlas con alguna salsa o caldillo si se te antoja más.
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