Albóndigas de avena con queso en salsa de chipotle

albondigas de avena

400 kilocalorías y 7 g de fibra por porción

Ingredientes para 6 porciones

Para las albóndigas:

  • 2 tazas de avena
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • Perejil picado al gusto
  • 2/3 tza de queso fresco rallado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 claras de huevo*

Para la salsa:

  • 5 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 taza de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotles
  • Consomé de pollo en polvo
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Mezcla en un recipiente todos los ingredientes para las albóndigas y deja reposar unos minutos.
  2. Forma pequeñas albóndigas y aparta.
  3. Licúa los ingredientes para la salsa, cuela y vacíala en una cacerola caliente.
  4. Incorpora las albóndigas y en cuanto suelte el primer hervor, baja el fuego y rectifica la sazón.
  5. Deja cocinar unos 10 minutos y sirve caliente.

*Si prefieres no usar las claras de huevo agrega un chorrito de aceite y un poco de leche de soya a la mezcla de avena para poder darle la consistencia necesaria.

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2 comentarios sobre “Albóndigas de avena con queso en salsa de chipotle

  1. Malísima receta… Se deshacen las bolitas por muy compactas que estén. Terminé sirviendo sopa de avena con queso y huevo 😡

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