Ensalada de surimi con mango

300 kilocalorías, 5 g de fibra, 100% de la recomendación diaria de vitamina C y vitamina A

Ingredientes para 4 porciones:

• 2 mangos un poco verdes
• 2 papayas pequeñas
• 5 barritas de surimi
• 2 corazones de lechuga
• 1/2 tza de jitomate picado
• 1/2 tza de cebolla picada
• Jugo de limón
• Sal al gusto

Para el aderezo:

• 1/4 tza de jugo de limón
• 1/4 tza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de chile piquín
• 1/2 cucharada de azúcar

 Preparación:

1. Pela los mangos y córtalos en cubitos.
2. Pica finamente el surimi y rebana la lechuga.
3. Mezcla el surimi, lechuga, jitomate y cebolla. Sazona con limón y sal.
4. Para el aderezo mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, chile piquín y azúcar.
5. Baña la ensalada con el aderezo y sírvela dentro de las papayas ahuecadas.