280 kilocalorías, 23 g de proteína, 346 mg de fósforo
Ingredientes para 4 porciones:
- 1 mango mediano maduro
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de granos de elote
- 1 pepino
- 4 filetes de pescado blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Preparación:
- Para preparar la salsa pela el mango, retira la pulpa y corta en trozos. Prepara un puré añadiendo 5 cucharadas de agua y el jugo de limón.
- Cuece los granos de elote en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y mezcla con el pepino en rodajas. Espolvorea con perejil picado.
- En un sartén con un poco de aceite de oliva fríe los filetes de pescado previamente salpimentados.
- Sirve el pescado sobre las verduras y baña con la salsa de mango.
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