Huevos motuleños

huevos motuleños

250 kcal, 2.5 mg de hierro y 100% de la IDS de vitamina A

 Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 1/2 tza de frijoles molidos
  • 4 tortillas
  • 1 taza de  mezcal de chícharos y zanahorias picadas precocidos
  • 3 jitomates
  • 2 chiles habaneros
  • 1/4 cebolla
  • 4 cditas de aceite
  • Ajo al gusto
  • Sal gusto

Preparación:

  1. Licua los jitomates con los chiles, cebolla y ajo.
  2. Fríe la salsa con un poco de aceite y sazona con sal. Añade un poco de agua y deja hervir.
  3. Agrega los chícharos y zanahorias y deja hervir un poco más.
  4. Calienta las tortillas y úntalas con los frijoles.
  5. Prepara los huevos estrellados y sírvelos sobre las tortillas y báñalos con la salsa.
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