Menudo de setas

50 Kilocalorías por porción

 Las sopas o platillos caldosos a base de verduras como este menudo de setas son generalmente bajos en calorías. Aportan fibra y líquidos, por lo que son una excelente opción para incrementar la sensación de saciedad.

Este menudo de setas es bastante fácil de preparar y queda delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de setas rebanadas
• 4 nopales cocidos cortados en cubitos
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite
• 3 chiles guajillo
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Preparación:

1. Remoja los chiles en agua caliente durante media hora.
2. Mule los chiles con un poco de agua.
3. Calienta el aceite en una olla y fríe la cebolla. Agrega el ajo, los nopales y las setas. Fríe unos 10 minutos más.
4. Vierte la mezcla de chile y deja cocer.
5. Agrega 5 tazas de agua y el consomé de pollo en polvo.
6. Deja hervir hasta que las setas estén suaves.