Kilocalorías por porción: 320 (con dos tostadas por persona)
Ingredientes para 8 porciones
- 1 kilo de maíz blanco para pozole, previamente remojado
- ½ cebolla
- 7 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 4 cdas de aceite de maíz
- 8 chiles guajillos
- Sal al gusto
- 1 manojo de flor de calabaza
- ½ kg de champiñones
- 3 chiles poblanos
- Orégano al gusto
- ½ lechuga romana rebanada finamente
- 1 manojo de Rábanos
- Limones
- 16 tostadas horneadas
Preparación:
- Enjuaga el maíz y ponlo a cocer con suficiente agua, media cebolla y 5 dientes de ajo por dos horas, hasta que se comience a reventar.
- Agrega el laurel y dejar cocinar a fuego medio un poco más.
- Mientras tanto, en un sartén con aceite dorara dos dientes de ajo y los chiles guajillos desvenados.
- Licua los chiles y ajos con un poco de agua y sal.
- Agregar al caldo con el maíz la flor de calabaza troceada, los champiñones cortados en cuartos y el chile poblano en rajas. Cocina a fuego medio por 20 minutos.
- Incorpora la mezcla del chile al caldo y deja hervir un poco más.
- Rectifica y agrega un poco más de sal solo si es necesario.
- Sirve en un plato pozolero con los rábanos rebanados, la lechuga romana, orégano y limón al gusto.
- Acompaña con las tostadas.
Hablando de Nutrición 