Corazones de alcachofa estofados

corazones de alcachofa

  Las alcachofas son hortalizas bajas en calorías, ricas en fibra y cargadas de  antioxidantes. Vale la pena saber prepararlas e incluirlas en la dieta habitual.

Por cierto, estofado quiere decir cocido a fuego lento.

Aquí les dejo una receta sencilla para prepararlas.

 Corazones de alcachofa estofados

160 kilocalorías y 10 g de fibra por porción

 

Ingredientes para 4 porciones:

  • 6 alcachofas
  • 120 ml de jugo de limón
  • 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ajo picado
  • Hojas de perejil fresco picadas

Preparación:

  1. Vierte el jugo de limón en un tazón junto con 120 ml de agua. Sazona  con sal y pimienta.
  2. Retira las hojas de las alcachofas para obtener los corazones (puedes guardar las hojas para usarlas en algún otro platillo).
  3. Corta los corazones en rebanadas gruesas y sumérgelos en el agua con limón.
  4. Calienta el aceite en un sartén. Agrega el ajo y cocina unos minutos moviendo constantemente.
  5. Retira los corazones de alcachofa del agua y pásalos al sartén con el ajo. (No tires el agua con limón aún).
  6. Cocina las alcachofas unos 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse.
  7. Agrega el líquido que reservaste. Cuando empiece a hervir tapa  y reduce el fuego.
  8. Cocina unos 10 minutos más hasta que queden bien suaves.
  9. Verifica la sazón y sirve adornando con las hojas de perejil justo antes de servir.
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