Las alcachofas son hortalizas bajas en calorías, ricas en fibra y cargadas de antioxidantes. Vale la pena saber prepararlas e incluirlas en la dieta habitual.
Por cierto, estofado quiere decir cocido a fuego lento.
Aquí les dejo una receta sencilla para prepararlas.
Corazones de alcachofa estofados
160 kilocalorías y 10 g de fibra por porción
Ingredientes para 4 porciones:
- 6 alcachofas
- 120 ml de jugo de limón
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 ajo picado
- Hojas de perejil fresco picadas
Preparación:
- Vierte el jugo de limón en un tazón junto con 120 ml de agua. Sazona con sal y pimienta.
- Retira las hojas de las alcachofas para obtener los corazones (puedes guardar las hojas para usarlas en algún otro platillo).
- Corta los corazones en rebanadas gruesas y sumérgelos en el agua con limón.
- Calienta el aceite en un sartén. Agrega el ajo y cocina unos minutos moviendo constantemente.
- Retira los corazones de alcachofa del agua y pásalos al sartén con el ajo. (No tires el agua con limón aún).
- Cocina las alcachofas unos 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse.
- Agrega el líquido que reservaste. Cuando empiece a hervir tapa y reduce el fuego.
- Cocina unos 10 minutos más hasta que queden bien suaves.
- Verifica la sazón y sirve adornando con las hojas de perejil justo antes de servir.
Hablando de Nutrición 