Para quienes quieren empezar el año comiendo saludable pero sin complicaciones, les dejo dos recetas de ensaladas deliciosas y muy fáciles de preparar.
Entre sus ingredientes encontrarán a la jícama, que está compuesta en un 90% por agua, por lo que causa saciedad con una cantidad mínima de calorías, la arúgula, que es también muy baja en calorías, es rica en fibra y contiene vitaminas A, C, K, ácido fólico, hierro y potasio y las fresas, que son ricas en vitamina C y otros poderosos antioxidantes.
Ensalada de jícama con cilantro
60 kilocalorías, 6 gramos de fibra y 0 grasa por porción
Ingredientes para 4 porciones:
- 4 tazas de jícama en tiras
- 1 cebolla pequeña picada
- 4 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal
- Pimienta negra molida
Procedimiento:
- Coloca la jícama en una ensaladera junto con todos los demás ingredientes.
- Mezcla y listo
Ensalada de fresas con arúgula
75 kilocalorías, 3 gramos de fibra, 60 mg de vitamina C por porción
Ingredientes para 4 porciones:
- 3 tazas de fresas partidas en mitades
- 4 tazas de arúgula (puedes sustituirla por algún otro tipo de lechuga con resultados similares)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta negra molida
Procedimiento:
- Lava y desinfecta las fresas. Pártelas por la mitad
- Coloca las fresas en una ensaladera, báñalas con el vinagre, añade la pimienta y deja reposar 10 minutos.
- Agrega la arúgula desinfectada.
- Añade la sal y mezcla con cuidado.
- Baña con el aceite de oliva, mezcla nuevamente y rectifica la sazón.
Hablando de Nutrición 